Tag Archives: Chef

Leave a reply

Recently I became a member in a wine association called "Il Mondo In Un Bicchiere" (= The World in a Glass). There are many kinds of courses in Sicily, but this is a special one where the idea is not to become a sommelier, but to understand good wines and how to combine with foods. The chef and sommelier said from the start that everyone has individual taste and if you like to drink red wine to fish, that is completely welcomed as there are nice red wines that goes very well with fish. And most people drink champagne to oysters, but best is to find a nice Riesling.  The chef and sommelier is called Fabio. He cooks small dishes and we get to make our own notes of what we think, for example he makes us taste the same cheese with two different kind of sauces just to see that the same wine do not go well by just changing a small component.

We are not allowed to see which wines we taste until the lesson is over. Every lesson we taste three different wines with different dishes, everything from classical risotto to a cube of cheese. The courses are always held in cosy places like villas and rural structures ecc, and they also have limited seats.

Svenska

Nyligen blev jag medlem i en vinförening som kallas "Il Mondo In Un Bicchiere" (= Världen i ett Glas). Det finns många typer av kurser på Sicilien, men denna är en speciell där tanken inte är att bli en sommelier, utan för att förstå goda viner och hur man kan kombinera dessa till mat. Kocken och sommeliern sade från början att alla har individuell smak och om du vill dricka rött vin till fisk, är det helt välkommet eftersom det finns fina röda viner som passar mycket bra till fisk. Och de flesta människor dricker champagne till ostron, men bäst är att hitta en trevlig Riesling. Kocken och sommelier heter Fabio. Han kockar små rätter och vi får göra våra egna anteckningar om vad vi tycker, till exempel låter han oss smaka samma ost med två olika typer av såser bara för att se att samma vin inte passar bra genom att bara ändra en liten del.

Vi får inte se vilka viner som ska smakas tills efter lektionen. Varje lektion smakar vi tre olika viner med olika små maträtter, allt från klassisk risotto till en kub av ost. Kurserna hålls alltid på mysiga platser såsom villor och landsbygdsbyggnader ecc, och de har också begränsat antal platser.

14915586_1787868231462965_7983291401857927620_n14962709_1791124211137367_4980418405653323857_n20161118_212126_resized20161118_221307_resized20161118_221549_resized20161118_212021_resized20161119_010318_resized20161118_224138_resized20161118_232524_resized

Leave a reply

If you ever pass by Marinella di Selinunte, please visit this restaurant just by the ceramic shop. The chef is the coolest I ever met! There he comes in with the biggest pan you ever seen filled with lobster pasta that is so good you do not find the words. But before the pasta, order in an Antipasto Misto. The chef is from Tunis and he has managed to mix sicilian and tunis cuicine in an excellent way. He also has this hard core Mama Rosa style "This is my kitchen, I cooked this, Shut up!, Eat!". He knows he is good....just look at his face.

Svenska

Om du någonsin åker förbi Marinella di Selinunte, besök denna restaurang som är precis intill keramikbutiken. denna kock är den coolaste jag mött! Han kommer in med den största grytan du någonsin sett med en hummer pasta som är så god att du saknar ord. Men innan pastan, ta in antipasto Misto. Kocken är från tunisien och har lyckats mixa sicilianska och tunisiska köket väl. Han har också den typiska tuffa Mama Rosa stilen "Detta är mitt kök, Jag har lagat detta, Tyst, Ät!". Han vet att han är bra...kolla bara på minen.
image-c79f495dc4bb195487987f98ef29c06cc3f8ddac6d663100839eead2701c1580-V